沒有蛤仔的蛤仔炒麵－Lieben und Leben

所以煮出來的只有單純的九層塔肉絲炒麵而已…

在『海鮮沙漠』裡肖想這道菜想很久了，這次回台灣去凱莉媽特別煮了一大鍋給我解饞，邊吃邊想，路不轉人轉，其實沒有蛤仔也是可以炒這道麵的，因為還有另一個主角九層塔撐場面呢!

以下把完整的食譜寫上，而這次做的，當然是所有有蛤仔的部分都自動跳過…

做法 (四人份)
1. 蛤仔洗過並吐沙，用水煮熟(水需蓋過所有蛤仔)後將湯汁與蛤仔分開，湯要留下喔。
2. 把約400G的豬肉絲調入些許醬油、太白粉與米酒，醃漬約十分鐘。
3. 兩瓣蒜頭切碎入鍋爆香，炒肉絲至熟透，盛起一旁備用。
4. 約400G的麵(粗麵細麵還是義大利麵都隨便)，入滾水稍微熱過，不用完全煮熟就撈起來備用。
5. 再兩瓣蒜頭切碎入鍋爆香，約七支九層塔洗淨挑好葉子下鍋，拌炒一會兒後加入步驟1的蛤仔湯汁。待湯汁滾透，放入步驟4的半熟麵入鍋翻炒。
6. 待麵熟透並吸飽湯汁後，放入步驟3的肉絲、步驟1的蛤仔以及些許鹽調味，即可盛盤食用。