Lieben und Leben

很費功的一頓(or 燉)飯...雖然結果很美味，不過還是建議在有很多時間精力的週末再來向這道食譜挑戰比較好…

【做法】四人份
1. 胡蘿蔔和節瓜各約100克切丁
2. 約30克的奶油入鍋加熱，炒香約25克的紅蔥頭
3. 放入胡蘿蔔丁以及一湯匙的雞高湯，煮約3分鐘
4. 再加入節瓜丁配上二湯匙的雞高湯，在煮5分鐘後，熄火撈起備用
5. 約30克的奶油入鍋加熱，炒香約25克的紅蔥頭
6. 將約400克的白米或義式米倒入鍋中攪拌，徐徐倒入約100ML的白酒翻炒至酒精完全蒸發
7. 再倒入約200克的雞高湯，不停的攪拌直至湯汁被米飯吸收
8. 將蔬菜丁倒回鍋中，準備約300克的雞高湯分次倒入並不停攪拌，直到米飯煮至黏稠熟透
9. 起鍋前的兩分鐘，加入青豆100克與玉米粒100克拌勻
10. 熄火，灑上些許帕梅善起司粉、鹽以及荷蘭芹調味，即可裝盤上桌



光是在步驟8的部分，就攪到我手酸眼茫，白米心怎樣都不肯變軟，害我情急之下拿出鍋蓋，採用電鍋悶飯的方式，這樣還是需要個10分鐘才成…不過中間還是得翻蓋起來翻炒，免的米飯黏鍋，總之相當的累人…

如果苦心煮出來的食物美味，那辛苦還有代價！可惜我真是蠢蛋一枚，居然鹽放太多，結果和達令只能猛喝冰果汁冲味道…
其實在這裡要辯解一下，我平常煮菜鹽都放的很少，因為從小家裡都吃的輕淡，直到發現薩邁爸媽每每在我下廚過後端上菜餚，第一件事就是找鹽罐，然後帶著抱歉的語氣對我說他們吃的比較鹹…於是只好請教兩老的兒子達令，是不是我本身廚藝有問題，達令說他是已經習慣了我的方式，只是因為德國不靠海，海鮮量極少又貴，一般人沒法像台灣人一樣餐餐都有魚有蝦有蛤仔，因此他們會在食用鹽裡面添加碘，然後煮菜的時候灑的豪邁點，才會讓我們這些台灣人誤會他們怎麼這麼不重視健康…啊我現在人就在這個海鮮貧乏的地方，為了我和達令的甲狀腺著想，現在的我也開始練習多灑鹽，只是下手輕重仍需多練習…

幸運的是，這道蔬菜燉飯在隔夜後，經過微波爐加熱，過重的鹹味居然就消失了~ 這真是太神奇了!!