【做法】兩人份
-肉丸仔
1.牛或豬絞肉約300公克與一顆蛋、泡軟撕碎的一片土司、兩湯匙的帕馬森乳酪粉以及適量的鹽、黑胡椒和巴西利在大碗裡攪拌均勻後，捏成約一湯匙大小的肉丸仔，送入冰箱冷藏個30分鐘定型。
2.過後將肉丸仔放入滾水中煮至浮起，即可撈出備用。
-蕃茄麵醬
1.加入約3匙橄欖油入鍋加熱後，加入一瓣蒜頭碎片與一小顆洋蔥碎片入內炒香。
2.六顆蕃茄去皮去籽切小塊，加入鍋中一同拌炒，同時也把一咪咪奧利根香料與羅勒葉香料一起加入。
3.關小火悶約1小時至醬汁變濃稠，過程中要經常攪拌(不知道為什麼，可能怕沾鍋吧?)
4.最後加入適量的鹽和黑胡椒調味即完成。
-合體
1.義大利麵加入滾沸的鹽水煮軟
2.將麵條、肉丸仔和醬汁一起盛入盤中即可食用。
肉丸仔同樣可以用煎的、用油炸的或是用烤箱
我因為考慮到前兩者太油而最後者需要移駕到薩邁媽的烤箱
所以選擇水煮
但是食用的時候發現烹煮方式還是會讓口感產生差別
也就是說水煮或烤過後外皮變的比較軟爛
可是煎的或油炸的會比較香脆
所以下次還是乖乖的煎吧!
吃完後再喝綠茶去油解膩好了!
製作肉丸仔的時候讓我想到上次做『紅燒獅子頭』
都是揉碎肉丸子
不過不僅尺寸差很多
香味也不同。
『紅燒獅子頭』有著香菇的嚼勁與香氣
肉丸仔卻是內含濃濃的起司香!
東西大對決的結果是
我...兩樣都愛啦!!
製作蕃茄麵醬是我個人認為世界上最沒成就感的工作之一
光是去皮去籽切細塊就花了很多時間和精力
還賺到腰酸背痛
後來又是一個小時的烹煮和緊迫盯人的攪拌
出來的成果居然只有一點點!
差點連兩個人的份量都不夠...
不過雖然如此
因為覺得市售的罐裝麵醬味道跟自製的差很多
所以囉
抱怨歸抱怨
下次我還是會做這樣的選擇吧!
-肉丸仔
1.牛或豬絞肉約300公克與一顆蛋、泡軟撕碎的一片土司、兩湯匙的帕馬森乳酪粉以及適量的鹽、黑胡椒和巴西利在大碗裡攪拌均勻後，捏成約一湯匙大小的肉丸仔，送入冰箱冷藏個30分鐘定型。
2.過後將肉丸仔放入滾水中煮至浮起，即可撈出備用。
-蕃茄麵醬
1.加入約3匙橄欖油入鍋加熱後，加入一瓣蒜頭碎片與一小顆洋蔥碎片入內炒香。
2.六顆蕃茄去皮去籽切小塊，加入鍋中一同拌炒，同時也把一咪咪奧利根香料與羅勒葉香料一起加入。
3.關小火悶約1小時至醬汁變濃稠，過程中要經常攪拌(不知道為什麼，可能怕沾鍋吧?)
4.最後加入適量的鹽和黑胡椒調味即完成。
-合體
1.義大利麵加入滾沸的鹽水煮軟
2.將麵條、肉丸仔和醬汁一起盛入盤中即可食用。
肉丸仔同樣可以用煎的、用油炸的或是用烤箱
我因為考慮到前兩者太油而最後者需要移駕到薩邁媽的烤箱
所以選擇水煮
但是食用的時候發現烹煮方式還是會讓口感產生差別
也就是說水煮或烤過後外皮變的比較軟爛
可是煎的或油炸的會比較香脆
所以下次還是乖乖的煎吧!
吃完後再喝綠茶去油解膩好了!
製作肉丸仔的時候讓我想到上次做『紅燒獅子頭』
都是揉碎肉丸子
不過不僅尺寸差很多
香味也不同。
『紅燒獅子頭』有著香菇的嚼勁與香氣
肉丸仔卻是內含濃濃的起司香!
東西大對決的結果是
我...兩樣都愛啦!!
製作蕃茄麵醬是我個人認為世界上最沒成就感的工作之一
光是去皮去籽切細塊就花了很多時間和精力
還賺到腰酸背痛
後來又是一個小時的烹煮和緊迫盯人的攪拌
出來的成果居然只有一點點!
差點連兩個人的份量都不夠...
不過雖然如此
因為覺得市售的罐裝麵醬味道跟自製的差很多
所以囉
抱怨歸抱怨
下次我還是會做這樣的選擇吧!
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